不管是晨起赶时间，还是傍晚想吃点清淡顺口的，一碗绵密鲜香的粥都是绝佳选择。比起口味厚重的饭菜，这道松茸菌菇鸡肉粥，清鲜不腻、营养顺口，不用复杂工序，却能把食材本味发挥到极致，妥妥的家常美味天花板，也是我家百吃不厌的快手餐。
说起这道粥，还有段温馨的小家故事。之前家人胃口犯懒，总觉得大鱼大肉太厚重，想吃点清爽又有滋味的吃食，我便翻出家里的菌菇干货，搭配嫩鸡肉煮了锅粥。原本只是想简单应付一餐，没想到鲜香味直接惊艳全家，连平时挑食的人都连喝两碗，后来这道粥就成了家里的“救场美食”——赶时间、没胃口、想简单吃点的时候，煮上一锅，省心又好吃，平凡日子里的小满足，全藏在这碗粥里了。
其实这道粥零难度，厨房小白也能一次成功，重点掌握几个小技巧，口感直接升级，详细做法和窍门全都整理好，跟着做绝不踩雷！
准备食材
大米100克、鸡胸肉1块、干松茸3-5朵、香菇2朵、白玉菇一小把、生姜两片、葱花少许、盐、白胡椒粉、料酒各适量
详细做法+核心技巧
1. 提前备料，口感翻倍
大米提前用清水浸泡20分钟，这是粥煮得浓稠绵密的关键，泡过的大米更容易煮开花，省时又软糯。干松茸用温水泡发20分钟，重点来了：泡松茸的清水过滤掉杂质后，用来煮粥，菌菇鲜味直接拉满，千万别倒掉！各类菌菇洗净，香菇切薄片，白玉菇去根；鸡胸肉切细丝，加一勺料酒、少许盐抓匀腌制10分钟，既能彻底去腥，又能让鸡肉口感嫩滑不发柴。
2. 熬煮粥底，火候是关键
泡好的大米下锅，加足量清水，再倒入过滤后的松茸水，大火烧开后立刻转小火慢熬。全程小火慢慢煮，中途时不时搅拌几下，既能防止粘锅底，又能让粥底更绵稠，大概熬20分钟，直到大米完全开花、粥底变得浓稠顺滑即可。
3. 下料有序，鲜味不流失
先放入姜片、松茸和香菇，小火慢熬10分钟，让菌菇的鲜香彻底融入粥底。接着放入腌制好的鸡丝，用筷子快速搅散，避免鸡丝结块粘连。鸡丝极易熟透，煮3-5分钟至完全变色就关火，久煮会让肉质发柴，口感大打折扣。最后放入白玉菇，再煮2分钟，锁住所有食材的鲜嫩口感。
4. 极简调味，凸显本味
这道粥的精髓就是清淡鲜香，调味一定要简单！加适量盐调味，撒一丢丢白胡椒粉去腥增香，搅拌均匀后再煮1分钟，让味道充分融合。关火后撒上一把翠绿葱花，香气瞬间迸发，简单的调味反而能最大化凸显菌菇和鸡肉的鲜。
懒人必记小技巧
① 想更省时，可提前一晚泡好大米，早上直接下锅煮；
② 鸡胸肉可替换成去皮鸡腿肉，口感更嫩，咬起来更有嚼劲；
③ 没有干松茸，用新鲜松茸也可以，出锅前3分钟放入，保留鲜脆口感；
④ 全程小火慢熬，别开大火，粥底不糊锅，口感才够绵密。
一碗简简单单的松茸菌菇鸡肉粥，没有繁复的烹饪手法，没有厚重的调味，却把食材的鲜、香、嫩融合得恰到好处。绵密的粥底裹着嫩滑的鸡肉、鲜美的菌菇，每一口都清爽顺口，吃着舒服又养胃。
生活里的美好从来都不复杂，一顿用心做的家常饭，一碗鲜香味足的热粥，就能治愈所有疲惫。不用花太多时间，不用费太多心思，就能给家人带来满满的幸福感，这碗家常粥，赶紧试着做起来吧！
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